Freya Omni 200g, FiftyBeans

Podrobný popis

Hacienda San Isidro

Freya pochádza z kostarickej farmy Hacienda San Isidro, ktorú vedie farmár Johel Monge. Farma sa nachádza vo vysokej nadmorskej výške 1900 m n. m., kde pomalšie dozrievanie kávových čerešní vytvára vhodné podmienky pre rozvoj sladkého a komplexného chuťového profilu.

V aktuálnej verzii Freyi používame odrodu Catuai, ktorá v kombinácii s honey spracovaním vytvára príjemne sladkú a šťavnatú šálku.

Honey spracovanie

Pri honey spracovaní sa po oddužinení kávových čerešní časť lepkavej dužiny, takzvanej mucilage, ponecháva na kávovom zrne počas sušenia. Práve táto vrstva prispieva k výslednej sladkosti a plnšiemu charakteru kávy.

V prípade Freyi sa honey spracovanie prejavuje najmä v tónoch hrozienok a orechov, ktoré dopĺňa svieži citrusový charakter.

Na espresso aj filter

Freya je pražená ako omni roast, takže funguje pri rôznych spôsoboch prípravy. Výborne sa hodí na V60, AeroPress, batch brew, Hoop, Pulsar a ďalšie filtrované metódy. Zároveň ponúka veľmi príjemné výsledky aj ako espresso.

Baristické odporúčanie

Pri filtrovanej príprave odporúčame vodu s teplotou približne 100 °C.

Na espresso odporúčame nastaviť teplotu na 93 °C a začať s receptom:

18 g kávy → 40–48 g espressa

Následne môžeš pomer upraviť podľa chuti a konkrétneho nastavenia mlynčeka.

Dobré vedieť

Pri Freyi odporúčame používať zrná najskôr 14 dní od dátumu praženia, a to pri filtrovanej príprave aj espresse.

Po prvom otvorení balenia nechaj kávu aspoň 24 hodín vydýchnuť pred prípravou. Podľa odporúčania pražiara to pomáha obmedziť nežiaduce horké tóny v šálke.