Kolumbia Flower Shock 150g, Filter, Barista Roasters

Podrobný popis

Kolumbia Flower Shock – výberová káva z Huili

Táto výberová káva z Kolumbie pochádza z legendárnej farmy El Diviso v regióne Huila (Pitalito), ktorú vedie Nestor Lasso – meno spájané s absolútnou špičkou moderného spracovania. Ide o mikrolot z odrody Bourbon Ají, pestovaný v nadmorskej výške 1750 – 1800 m n. m., kde pomalé dozrievanie čerešní podporuje vysokú aromatiku a sladkosť.

Káva je spracovaná metódou Washed Anaerobic Thermal Shock, ktorá kombinuje precízne riadenú fermentáciu s maximálnou čistotou výsledného profilu. Výsledkom je elegantná, intenzívne voňavá a mimoriadne vyvážená šálka s cupping score 87,5.

Chuťový profil

V šálke nájdeš výrazné florálne tóny – pomarančový kvet, bezinku a citrónovú trávu, ktoré plynulo prechádzajú do medu, karamelu a jemného zázvoru. Dochuť je čistá, svieža a dlhá, pripomínajúca zelený čaj. Káva má vysokú sladkosť, šťavnatú aciditu a absolútne „čitateľný“ charakter.

Prečo je táto káva výnimočná

1) Bourbon Ají – aromatická rarita

Bourbon Ají patrí medzi najzaujímavejšie moderné odrody. Je prirodzene parfumová, sladká a šťavnatá, často s jemne korenistým alebo bylinkovým dozvukom. V správnych rukách dokáže ponúknuť competition-grade zážitok – presne ako v tomto prípade.

2) Thermal Shock washed – presnosť bez chaosu

Nejde o divoký ferment, ale o technologicky precízny proces, ktorého cieľom je zvýrazniť aromatiku a zachovať maximálnu čistotu:

• selekcia čerešní (dezinfekcia + floating)

• 36 h oxidácia

• pulping

• 60 h anaeróbna fermentácia

• 12 h ponorená fermentácia s použitím moštu z predošlých fermentácií

• termálny šok – premývanie vodou 65–70 °C, ktoré okamžite zastaví fermentáciu a „uzamkne“ chuťový profil

Sušenie prebieha v kontrolovaných dehumidifikačných sušiarňach (max. cca 38 °C) na cieľovú vlhkosť 10–11 %, následne sa káva skladuje v GrainPro.