Kenya Ngandu 250g Filter, GUST

Podrobný popis

Mokré mlyny Ngandu sa nachádzajú v preslávenom kenskom regióne Nyeri, kde bohatá sopečná pôda a ideálne klimatické podmienky prispievajú k výnimočnému a jedinečnému chuťovému profilu, ktorým je Keňa známa. Táto káva triedy AA, plne premytá, dokonale vystihuje všetko, čo na kenských kávach milujeme.

Členovia družstva Ngandu pestujú najmä odrody SL28, SL34, Batian a Ruiru 11. Odrody s označením „SL“ pochádzajú z výskumného ústavu Scott Agricultural Laboratories (SAL), kde boli vyšľachtené v 30. a 40. rokoch minulého storočia. Rýchlo sa stali obľúbenými medzi pestovateľmi v Keni vďaka svojim hlbokým koreňom, ktoré im umožňujú efektívne využívať obmedzené zdroje vody a prosperovať aj bez zavlažovania.

Kávové čerešne sú ručne zbierané drobnými pestovateľmi v momente ich ideálnej zrelosti a následne doručené do spracovateľskej stanice. Tu prechádzajú plne premytým procesom – najprv sa triedia a odstraňuje sa ich vonkajšia šupka. Zrná v pergamene sa potom fermentujú v betónových nádržiach počas 12 až 24 hodín (v závislosti od teploty a podmienok), aby sa rozložila lepkavá dužina.

Po fermentácii sa zrná premývajú čerstvou vodou z potoka Gatiba, triedia podľa hustoty a následne sušia na vyvýšených posteliach alebo pod solárnymi sušičkami. Sušenie trvá 7 až 14 dní, počas ktorých pracovníci zrná pravidelne obracajú a v najteplejších hodinách dňa prikrývajú, aby zabezpečili rovnomerné sušenie a predišli defektom.