Indonezia Gayo Avatara 200g, Espresso, Barista Roasters

Podrobný popis

Spracovanie – Carbonic Natural

Proces je precízny a detailne kontrolovaný:

• ručné triedenie kávových čerešní

• pulping

• 72-hodinová karbo-anaeróbna macerácia

• sušenie pergamenu 23 – 28 dní na vlhkosť 13 %

• hulling

• dosušenie zrna na 11,5 % vlhkosti

• triedenie podľa veľkosti

• manuálne triedenie defektov

• balenie, finálna kontrola kvality a export

Výsledkom je čistý, stabilný a výrazný carbonic natural profil bez rušivých tónov.

O producentovi – Bang Hendra & Gayo Avatara

Bang Hendra patrí medzi najrešpektovanejších producentov výberovej kávy v Indonézii. Je pravidelným finalistom súťaže Cup of Excellence a jeho meno je známe doma aj v zahraničí. Spolupracujeme spolu už tretí rok, poznáme sa viac než 5 rokov a ide o partnerstvo postavené na dôvere a dlhodobej kvalite.

Z ekologického hľadiska je produkcia založená na prírodnom hnojení, vlastných kompostoch a výsadbe endemických rastlín a kávovníkov, ktoré pomáhajú zachovávať biodiverzitu, stabilizovať pôdu a zadržiavať vodu v krajine.

Dôležitá je aj sociálna udržateľnosť:

• farmári si sami stanovujú ceny a sú vyplácaní okamžite v hotovosti

• zamestnanci sú platení za kilogram spracovanej kávy, nie fixným platom

• pri vyšších objemoch si dokážu zarobiť až 30 miliónov indonézskych rupíí mesačne