Darwin Moreno Espresso 250g, Right Side

Podrobný popis

Darwin Moreno Espresso pochádza z oblasti El Cielito, ktorá patrí medzi najuznávanejšie kávové regióny Hondurasu. Jedinečný mikroklimatický charakter spolu s vysokou nadmorskou výškou umožňuje pomalé dozrievanie čerešní a vytvára komplexné, čisté a stabilné chuťové profily.

Odroda Pacas, pôvodne pochádzajúca zo Salvadoru ako mutácia Bourbonu, sa v tejto oblasti výborne adaptovala a je známa svojou sladkosťou, plným telom a elegantnou aciditou – ideálne vlastnosti pre espresso.

S kávami Darwina Morena pracujeme kontinuálne od roku 2016 a postupne sa stali pevnou súčasťou nášho menu. Darwin kladie veľký dôraz na starostlivosť o farmu, udržateľné postupy a precízne spracovanie, pričom významnú pozornosť venuje najmä post-harvest fáze.

Spracovanie

Čerešne sú zbierané ručne, pričom samotný Darwin starostlivo oddeľuje nezrelé plody od zrelých. Po odšupkovaní prebieha 20-hodinová fermentácia v tankoch, následne je káva premytá a sušená na afrických posteliach približne 15 dní.

Výsledkom je washed káva s čistým chuťovým prejavom, dobrým telom a dlhým, karamelovo-orieškovým záverom, ktorá výborne funguje ako espresso aj v mliečnych nápojoch.