WIWITZ Guatemala, Nomad Coffee
Kód: 3312Podrobný popis
Podrobný popis
Pôvod
Farma Wiwitz je výsledkom úsilia celej rodiny, ktorá žije na okraji komunity Jacaltenango. Vďaka úsporám a postupnej práci mohli získať pozemok a vysadiť kávovníky. Dnes rodina na ploche 0,9 ha v nadmorskej výške 1 845 m n. m.spoločne pestuje a spracúva kávu, pričom ročne vyprodukuje približne 622 kg.
Kávovníky rastú v ílovitej pôde a sú zatienené stromami chalun, čo vytvára ideálne podmienky pre pomalé dozrievanie čerešní.
Spracovanie
Zrelé čerešne sa dužinatejú priamo na farme a dužina sa využíva ako kompost. Následne káva fermentuje 12 hodín v plastových nádobách, potom sa premyje a ešte 12 hodín namáča v čistej vode. Suší sa približne 5 dní, pričom sa 4–5× denne otáča, aby sa dosiahla rovnomernosť.
Výsledkom je čistá, sladká a štruktúrovaná šálka – ideálna na espresso.
Receptúra (Nomad Coffee)
-
Dávka: 17 g kávy
-
Výťažnosť: 41 g v šálke
-
Čas extrakcie: 26 sekúnd
-
Stroj: Sage Barista Pro
-
Mletie: 13 / 13 s
-
Voda: Lanjarón
-
TDS / Extrakcia: 8,83 % / 22,42 %
Dodatočné parametre
| Kategória: | Nomad Coffee |
|---|---|
| EAN: | 1774534936878531 |
| Hmotnost: | 250 g |
| Štýl praženia: | espresso |
| Krajina pôvodu: | Guatemala |
| Odroda: | Caturra |
| Spracovanie: | Washed |
| Chuťový profil: | broskyňu, mliečnu čokoládu a med |
| Nadmorská výška: | 1845 m.n.m. |
| Zber: | 2024 |
| pražiareň: | Nomad Coffee |
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.