Sparkling dew Kenya 200g, FiftyBeans

Podrobný popis

Spracovanie:
Táto káva obsahuje len odrody SL28 a SL34, bez Ruiru alebo Batiánu, ktoré často znižujú kvalitu chuťového profilu kenských káv. Čerešne sa najprv namáčajú, aby sa odstránili nedozreté kusy, potom sa olúpajú a 24 hodín spontánne fermentujú vo fermentačných tankoch. Po ukončení fermentácie sa premyjú čistou vodou a sušia približne 14 dní na sušiacich posteliach, kým nedosiahnu optimálnu vlhkosť. Za týmto procesom stojí zhruba 500 farmárov z Kirinyagy, ktorí prispievajú k stabilnej kvalite.

Použitie:
Skvelá voľba pre Hoop, Pulsar, V60, batch brew, Aeropress alebo iné filtrovacie metódy.

Odporúčanie baristu:
Najlepšia chuť sa dosiahne vodou o teplote 100 °C. „Spálenie“ zrna je mýtus – pražíme pri 600 °C. Používajte filtrovanú alebo balenú vodu s alkalinitou 60–80 ppm.

Dobré vedieť:
Filtrovanú kávu pripravujte minimálne 7 dní po pražení. Po prvom otvorení nechajte balenie 4 hodiny „oddychnúť“, aby sa predišlo horkým tónom.