Ricardo Perez, Costa Rica, Red Fawn

Podrobný popis

Charakteristika

Tento microlot z Kostariky ponúka čistú a elegantnú šálku s krásne vyváženou sviežou aciditou. V chuti sa prelína jemná mliečna čokoláda, šťavnaté maliny a kvetinové nuansy, ktoré vytvárajú iskrivý a živý chuťový prejav.

Celý profil je prepojený hodvábnym telom a dlhým, uhladeným dozvukom – presne tým, čím je kostarická výberová káva známa.

Pôvod a mikromlyn

Káva pochádza z uznávaného mikromlyna Helsar de Zarcero, ktorý od roku 2004 patrí medzi priekopníkov tzv. mikromlynovej revolúcie v Kostarike.
Mlyn založil Ricardo Pérez spolu so svojím partnerom a dodnes patrí medzi lídrov v oblasti precízneho a udržateľného spracovania výberovej kávy.

Jednou z kľúčových fariem napojených na tento mlyn je Finca Santa Lucía, ktorá patrí rodine Pérezovcov.

Kontrola kvality od farmy po šálku

Všetky kávy z Finca Santa Lucía sa spracúvajú priamo v mlyne Helsar de Zarcero, kde Ricardo spolu so svojimi bratmi Marvinom a Felipem osobne dohliadajú na celý proces – od príjmu čerešní až po finálne sušenie.

Tento prístup zabezpečuje:

• maximálnu kontrolu kvality

• konzistentnosť chuťového profilu

• čistotu a eleganciu v šálke

Odroda Milenio (F1 hybrid)

Použitá odroda Milenio patrí medzi výnosné a odolné F1 hybridy, ktoré vynikajú najmä vo vyšších nadmorských výškach – ideálne nad 1 300 m n. m.

Vznikla krížením:

• odolnej odrody T5296

• etiópskej pôvodnej odrody Rume Sudan

Milenio je jednou z prvých F1 hybridných odrôd vytvorených v spolupráci medzi:

• CIRAD (Francúzsko)

• PROMECAFE (regionálna sieť kávových inštitútov)

• CATIE (Stredná Amerika)

Výsledkom je odroda s výbornou chuťovou kvalitou, stabilitou a odolnosťou voči kávovej hrdzi.

Región West Valley

Káva pochádza z regiónu West Valley, kde mlyn Helsar úzko spolupracuje s miestnymi farmármi na spracovaní káv s dôrazom na čistý, elegantný a jasne čitateľný chuťový profil.