Peachy Daze Ethiopia, Dak Coffee Roastery

Podrobný popis

Zrnká pochádzajú zo slávnej pracej stanice Chelbesa v srdci etiópskeho regiónu Gedeb, kde sa spájajú tradičné postupy a výnimočné prírodné podmienky. Stanica spracováva kávu od drobných farmárov, ktorí pestujú odrody Wolisho a Dega na svahoch kopcov v nadmorskej výške približne 2 000 metrov. Tieto odrody sú cenené pre svoju jemnú ovocnosť a kvetinový charakter, ktorý sa naplno prejavuje v káve Peachy Daze. Vzhľadom na nadmorskú výšku a bohatú pôdu dozrievajú kávové čerešne pomalšie, čo im umožňuje rozvinúť sladšiu a komplexnejšiu chuť - práve to robí túto kávu takou výnimočnou a obľúbenou.

Spôsob spracovania je klasicky premytý, čo je v prípade etiópskych káv synonymom čistoty chuti a jemnej, iskrivej kyslosti. Po zbere sa čerešne dôkladne vytriedia a potom sa fermentujú vo vode, kde sa odstráni dužina a slizovitá vrstva, aby zostali len čisté zrná. Po fermentácii nasleduje sušenie na afrických lôžkach, kde sa káva obracia a suší na slnku. Tento proces zabezpečuje jasný chuťový profil, ktorý v šálke pripomína jemnosť čaju, sladkú broskyňu a ľahký citrusový nádych - jednoducho káva, ktorá poteší zmysly a nikdy neomrzí.