Hazy Clafoutis Kenya, Dak Coffee Roastery

Podrobný popis

Mtaro Estate sa nachádza v oblasti Thika, asi 40 km severne od Nairobi. Miestna vulkanická pôda, nadmorská výška 1 900 m n. m. a dve zberové sezóny ročne vytvárajú ideálne podmienky pre pestovanie výnimočne aromatických káv. Farma je známa nielen svojou kvalitou, ale aj silným dôrazom na udržateľnosť a komunitu — poskytuje pracovníkom bývanie, zdravotnú starostlivosť, prístup k pitnej vode a podporu pre vzdelávanie detí, zároveň minimalizuje chemické vstupy a aktívne zalesňuje okolie.

Hazy Clafoutis je spracovaná metódou natural, čo je v Keni ešte stále veľmi netradičné. Ručne zbierané čerešne odrôd SL-28, SL-34 a Ruiru11 sa sušia celé na slnku, čo vytvára intenzívny, sladký a bohatý profil pripomínajúci ovocný koláč. Táto kombinácia pôvodu, spracovania a odrôd dáva káve nezameniteľný charakter — šťavnaté espresso, ktoré je elegantné, voňavé a úplne iné ako bežná kenská klasika.