Costa Rica San Isidro 250g, LOT

Podrobný popis

Mathias patrí medzi najvýraznejšie osobnosti kostarickej výberovej scény. Jeho precízna práca a experimentálne prístupy mu priniesli mimoriadne úspechy v súťaži Cup of Excellence:
• 1. miesto (2023)
• 2. miesto (2024)
• tri ocenenia v roku 2025 – 2. miesto (Honey & Naturals), 2. a 3. miesto (Fermentations & Experimental Lots)

Vysoká nadmorská výška, vulkanická pôda a stabilná mikroklíma vytvárajú ideálne podmienky pre pestovanie odrôd Gesha, Typica a Catuai. Tento konkrétny lot pochádza z vyberaného bloku odrody Typica a prešiel dôkladným, viacstupňovým spracovaním, ktoré zvýrazňuje jeho jemnosť, sladkosť a čistotu.

Spracovanie

Sušenie:
Zrelé čerešne sa najprv sušia 24 hodín na vyvýšených posteliach, po ktorých nasledujú 3 dni v mechanických sušičkách, aby sa dosiahla rovnomerná vlhkosť a stabilita.

Fermentácia:
Polosušené čerešne sa uzavrú do vzduchotesných tankov na 24 – 48 hodín, čo pridáva vrstvenú ovocnosť a zvyšuje celkovú komplexnosť chuti.

Finálne sušenie:
Káva sa následne dosušuje približne 30 dní na afrických posteliach s pravidelným obracaním, čím sa zabezpečí maximálna čistota a elegancia v šálke.

Výsledkom je káva, ktorá nesie podpis generáciami odovzdávanej expertízy, rešpektu k pôde a modernej experimentálnej práce. Hacienda San Isidro je dnes synonymom pre precízne spracovanie, stabilnú kvalitu a svetovú úroveň v rámci kostarickej výberovej kávy.