Costa Rica, Mario Barquero – Anaerobic Natural, RYE Island Roastery

Viac o tejto káve

Táto výnimočná káva pochádza z oblasti Central Valley v Kostarike, kde sa pestuje vo výške 1 300 až 1 500 metrov nad morom. Za jej vznikom stojí Mario Andreas Barquero Arias, poľnohospodársky ekonóm, ktorý spojil technické znalosti s vášňou pre kávu. Mario patrí medzi prvých pestovateľov, ktorí v regióne začali experimentovať s odrodou Milenio (H10). Táto šarža je naozaj unikátna – vyrobilo sa len 500 kilogramov, čo z nej robí pravú mikrošaržu.

Spracovanie:
Káva prešla anaeróbnou prírodnou metódou. Ručne sa zbierali iba úplne zrelé čerešne, ktoré následne fermentovali v uzavretých nádržiach bez prístupu kyslíka. Tento proces podporuje rozvoj komplexných a intenzívnych chuťových profilov. Po fermentácii sa zrná pomaly sušia na slnku v kontrolovaných podmienkach, aby sa zachovala ich stabilita, hladká štruktúra a čistý charakter.

Odroda Milenio (H10):
Milenio je hybrid F1, vytvorený krížením odrody T5296 s etiópskou krajovou odrodou Rume Sudan. Tento projekt vznikol v spolupráci CIRAD, PROMECAFE a CATIE s cieľom spojiť odolnosť voči chorobám s vynikajúcim senzorickým potenciálom. Odroda Milenio predstavuje moderný prístup k pestovaniu špeciálnej kávy – s dôrazom na kvalitu, udržateľnosť a inovácie.

Chuťový profil:
V šálke sa otvárajú tóny slivky, grapefruitu a jemných kvetinových nuáns, ktoré sú podčiarknuté živou, osviežujúcou kyslosťou. Anaeróbny proces dodáva káve komplexnosť, čistotu a elegantnú štruktúru, čím vzniká dokonale vyvážená a sofistikovaná šálka.

Táto mikrošarža je ideálna pre milovníkov kávy, ktorí chcú objavovať nové chute, oceňovať remeselnú precíznosť a vychutnať si kávu s jasným pôvodom. Každé zrno rozpráva príbeh o inovácii, starostlivosti a vášni pre dokonalú chuť.