Ethiopia Daanisa, Kmen Coffee Roasters

Podrobný popis

Skupina farmárov Daanisa je skupina 44 farmárov, ktorí dodávajú svoje čerešne do umývacej stanice Dambi Uddo. Názov pochádza z miestneho názvu stromu "daanisa", ktorý má tvar dáždnika. Tento strom má liečivé vlastnosti, používa sa v stavebníctve a predovšetkým poskytuje prirodzený tieň pre kávovníky v oblasti. Umývaciu stanicu Dambi Uddo založila spoločnosť Dambi Uddo Agro Industry v roku 2019. Nachádza sa v oblasti Sukkee Qutto v regióne Guji, v nadmorskej výške viac ako 2 000 m, čo je ideálne prostredie na pestovanie kvalitnej kávy. Táto konkrétna šarža pochádza len od 44 starostlivo vybraných pestovateľov, ktorých úroda sa spracováva oddelene, aby sa zabezpečila úplná vysledovateľnosť. Poľnohospodári ručne zbierajú len zrelé čerešne a dodávajú ich na stanicu alebo do zberných miest. Na stanici čerešne ďalej triedia, aby vybrali len tie najkvalitnejšie. Čerešne najprv prejdú vodným kúpeľom, aby sa odstránili poškodené alebo ľahké plody. Potom sa sušia 2 až 3 týždne na vyvýšených záhonoch v závislosti od počasia. Farmári pestujú kávu tradične bez chemických hnojív a pesticídov. V Etiópii sa genetická rozmanitosť kávovníkov, rozmanité metódy spracovania a bohatá poľnohospodárska tradícia spájajú do kávy s výnimočnými chuťovými vlastnosťami, čoho dôkazom je aj táto káva.