Colombia Rodrigo Oyuela 250g Filter, GUST

Podrobný popis

V srdci údolia Cañón de las Hermosas si Rodrigo Oyuela vybudoval dedičstvo založené na tradícii aj inovácii. Ako zakladateľ a prezident COAGROHERMOSAS je známy nielen svojím vedením a poľnohospodárskymi znalosťami, ale aj tým, že do každej etapy kávovej cesty zapája svoju rodinu.

Jeho farma Villamaría je výsledkom rokov vytrvalosti a odhodlania. Po tom, čo musel predať svoje pôvodné farmy kvôli nízkej úrodnosti, získal Villamaríu prostredníctvom dohody, ktorá mu umožnila splácať pôdu z každej úrody. Tento záväzok ho motivoval zdokonaliť pestovateľské postupy a experimentovať s exotickými odrodami – čo ho nakoniec priviedlo k Pink Bourbonu, ktorý dnes rastie na jeho 33,5-hektárovej farme. Dnes tu rastie vyše 38 000 kávovníkov, pričom Pink Bourbon tvorí jadro jeho vízie kvality.

Rodrigo pristupuje k spracovaniu s mimoriadnou precíznosťou a rešpektom.
Čerešne sa zbierajú iba v momente dokonalej zrelosti, následne odpočívajú 12–14 hodín, aby sa prehĺbila ich komplexnosť. Po oddužinovaní sa fermentujú 22 hodín vo vlastnej dužine a medovej vode, potom sa dvakrát premyjú čistou vodou.

Nakoniec sa káva pomaly suší 10 až 15 dní v tradičnej stavbe zvanou Casa-Elda, ktorá má posuvnú strechu – tá umožňuje presne regulovať slnečné žiarenie a zachovať čistotu chutí v šálke.

Výsledkom je Pink Bourbon, ktorý žiari tónmi červeného jablka a citrusov, s jemnou čajovou štruktúrou a sladkým, karamelovým dozvukom.
Každý dúšok odráža trpezlivosť, precíznosť a oddanosť remeslu svojho pestovateľa.