Colombia, Jhonatan Gasca – Washed, RYE Island Roastery

Viac o tejto káve

Káva pochádza z rodinnej farmy Zarza Coffee v Bruselas, Huila, „hlavnom meste kávy“ Kolumbie. Pod vedením rodiny Gasca sa farma zameriava na vysledovateľné, inovatívne a udržateľné pestovanie, pričom podporuje biodiverzitu včelárstvom a udržateľné poľnohospodárstvo.

Spracovanie:

• Oxidácia: 24 hodín v čerešni

• Anaeróbna fermentácia: 60 hodín

• Rozvlákňovanie a druhá fermentácia: 60 hodín v uzavretých vreciach

• Tepelný šok po praní

• Sušenie: Marquesina (parabolické) 10–12 dní

Výsledkom je šálka, ktorá je rafinovaná, čistá a vrstvená, s jemnou komplexnosťou. Chuťový profil otvára šťavnaté tóny bieleho hrozna, pokračuje do figovej sladkosti a končí jemnou kvetinovou arómou.

Prečo je táto káva výnimočná:
Bourbon Ají je geneticky unikátna mutácia odrody Bourbon a jej obmedzená výsadba robí každú dávku vzácnym objavom. V spojení s precíznou starostlivosťou rodiny Gasca odhaľuje plný potenciál tejto elegantnej odrody.

Zarza Coffee spája rodinné dedičstvo s odvážnymi inováciami, a vytvára kávu, ktorá odráža zvedavosť, remeselnú precíznosť a lásku k dokonalosti.