Kolumbia Coconut madness 200g, FiftyBeans

Podrobný popis

Spracovanie:
Producent Edinson Argote zo stanice Quebraditas začína výberom dokonale zrelých kávových čerešní, ktoré 24 hodín oxiduje v plastových sudoch – tento krok pripravuje čerešne na následnú fermentáciu s enzýmami a zabezpečuje, že zrno lepšie absorbuje chuť kokosu. Čerešne sa následne suchou metódou odšupkujú a počas 72 hodín fermentujú spolu s kokosom a enzymatickým výluhom, ktorý preniká do pergamenu a dodáva zrnám charakteristickú sladkosť a tropické tóny. Pre precízne sušenie používa Edinson elektrické sušičky, ktoré zrno usušia už za 72 hodín, čo výrazne skracuje dobu spracovania a zachováva vysokú kvalitu.

Na čo sa hodí:
Výborná voľba pre Hoop, Pulsar, V60, batch brew, Aeropress alebo iné filtračné metódy. Skvelo chutí aj na espresso.

Odporúčanie baristu:
Najlepšiu chuť dosiahnete, keď kávu zalejete vodou s teplotou 100 °C. Obavy zo „spálenia“ zrna sú mýtus – praženie prebieha pri 600 °C, takže zrno sa nepoškodí. Vždy používajte filtrovanú alebo balenú vodu s alkalinitou 60–80 ppm.

Dobré vedieť:
Na prípravu filtrovanej kávy odporúčame používať zrná minimálne 14 dní od dátumu praženia. Po otvorení balenia nechajte kávu minimálne 4 hodiny vyvetrať, aby sa odstránili nežiadúce horké tóny.