COCO BONGO, Filter, Dak Coffee Roastery
Kód: 3639Podrobný popis
O pôvode a spracovaní
Táto káva je výsledkom inovatívnej fermentačnej metódy známej ako kultivácia, ktorá funguje podobne ako výroba jogurtu a umožňuje zvýrazniť chuť a arómu kávových zŕn.
Čerstvo nazbierané kávové zrná sa zmiešali so štartovacou kultúrou a kokosom a vložili do vzduchotesných nádob na 144 hodín anaeróbnej fermentácie, počas ktorej miestne mikroorganizmy a prospešné baktérie intenzívne ovplyvňovali chuť. Finca Milan starostlivo monitorovala pH, teplotu a obsah cukru, aby bola zabezpečená rovnováha a konzistencia.
Po fermentácii sa zrná vyprali a sušili 25 dní na slnku a následne ďalších 5 dní mechanickým sušením, čím sa zachovala ich plná chuť a tropická sviežosť.
Dodatočné parametre
| Kategória: | Dak Coffee Roastery |
|---|---|
| EAN: | 1882382631728903 |
| Hmotnosť: | 250 g |
| Štýl praženia: | Filter |
| Krajina pôvodu: | Colombia |
| Odroda: | Caturra |
| Pražiareň: | Dak Coffee Roastery |
| Spracovanie: | kofermentácia s kokosom a štartovacími kultúrami (experimental / vysokointervenčne spracovaná) |
| chuťový profil: | kokos, vanilkový mliečny kokteil, anásová šťava. |
| Nadmorská výška: | 1730 m.n.m. |
| Položka bola vypredaná… | |
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Pridať komentár