Chinga Anaeróbico AA Kenya Filter, Right Side

Podrobný popis

Káva Chinga Anaerobic AA pochádza z oblasti Othaya v preslávenom regióne Nyeri. Pestujú ju drobní farmári vo výške 1 833 m n. m., združení v Kenya Coffee Exporters Co-operative (KCCE). Spracovaná je v Chinga Washing Station pod vedením Josepha Wahomeho a kombinuje tradičné kenské odrody SL28 a SL34, ručne zbierané v plnej zrelosti.

Jej jasný a živý chuťový profil je výsledkom procesu DF Washed (Double Fermentation), ktorý je mimoriadne úsporný na vodu – dôležité v oblastiach, kde je jej nedostatok.
Fermentácia prebieha v dvoch aeróbnych fázach:

• prvá vo vnútri celých čerešní,

• druhá v otvorených fermentačných nádržiach.

Obe fázy trvajú spolu 96 – 120 hodín. Proces končí pri pH 3,5, keď sa zrná presúvajú na sušiace stoly.

Výsledkom je jasná, svieža káva s vysokou komplexnosťou, skvelá na filter aj ovocné espresso, presne taká, akú milovníci kenských káv vyhľadávajú.