WOMEN'S CROWN Rwanda, Nomad Coffee

Podrobný popis

Podrobný popis

Women's Crown – Rugori
Táto séria vznikla z iniciatívy spoločnosti Gasharu Coffee oceňovať prácu žien v celom kávovom reťazci. Projekt Women's Crown – Rugori je riadený výlučne ženami – od zberu po spracovanie – a vzdáva hold „Urugori“, symbolickej korune, ktorú v Rwande dostávajú ženy po prvom pôrode ako znak úcty a uznania.

Viac než 70 % zamestnancov Gasharu Coffee tvoria ženy. Tento projekt sa snaží zabezpečiť, aby ich práca bola spravodlivo ohodnotená a priamo prinášala väčšie ekonomické výhody. Podpora spravodlivosti má zároveň pozitívny dopad na výživu, vzdelávanie dievčat a udržateľný rozvoj komunít.

Proces spracovania:
Po zbere sa kávové čerešne plávajú vo vode a mechanicky rozvlákňujú pomocou stroja McKinnon. Následne prechádzajú suchou fermentáciou po dobu 12–14 hodín. Potom sa triedia podľa hustoty v kanáloch Washed, kde sa oddeľujú tri triedy kvality.

Káva triedy A prechádza druhou fermentáciou počas 8 hodín, predsuší sa na špeciálnych stoloch a potom sa umiestni na vyvýšené africké lôžka, kde sa suší 16–20 dní.

Táto šarža pozostáva výlučne z kávy triedy A, ktorú sušia, vyberajú a pripravujú na vývoz veľmi skúsené ženy, čím sa zaručuje najvyššia kvalita a autentický príbeh každej zŕn.

Recept

• Káva: 16,5 g suchých zŕn

• Výsledný extrakt: 38,5 g

• Čas extrakcie: 26 sekúnd

Kávovar: Sage Barista Pro
Hrubosť mletia: 10
Doba mletia: 12 sekúnd
Odporúčaná minerálna voda: Lanjarón
TDS / Percento extrakcie: 9,08 / 21,8 %