FAYSEL ABDOSH Ethiopia, Nomad Coffee
Kód: 3311Podrobný popis
Podrobný popis
O pôvode
Za touto kávou stojí Faysel Abdosh, renomovaný producent z regiónu Sidamo, ktorý v roku 2009 založil spoločnosť Testi Coffee. Jeho farma v Kerame (1 900 – 2 300 m n. m.) je známa dôrazom na kvalitu a inovatívne postupy.
Jednou z jeho špeciálnych techník je 4-hodinové namáčanie čerešní po odstránení plávok, ktoré podporuje reakciu cukrov a zvýrazňuje medové tóny. Farma sa nachádza v blízkosti rieky Geta, kde rastú odrody 774110 a 74158 v ideálnych podmienkach.
Spracovanie
-
Metóda: natural
-
85 % čerešní je zberaných v dokonalej zrelosti.
-
Po zbere sa čerešne triedia vo vode, aby sa odstránili plávajúce zrná.
-
Nasleduje 4-hodinové namáčanie a následné 35-dňové pomalé sušenie v tieni na vyvýšených lôžkach, ktoré zaručuje kontrolovanú fermentáciu a bohatý chuťový profil.
Recept (Mugen x Switch)
Výsledok môže ovplyvniť dátum praženia, skladovanie, voda či prostredie, preto je možné, že pri príprave budete musieť urobiť menšie úpravy.
-
Káva: 18 g
-
Voda: 300 g (93 °C) – odporúčaná Lanjarón
-
Mlynček: Fellow Ode #7II
-
Metóda: Mugen x Switch
Postup:
-
-
nálev: 75 g (zatvorený spínač), počkať 40 sekúnd.
-
-
-
nálev: do 150 g (otvorený spínač).
-
-
-
nálev: do 225 g (otvorený spínač) v čase 1:10.
-
-
-
nálev: do 290 g (otvorený spínač) v čase 1:45.
-
Celkový čas lúhovania: 3:30 minúty
Výsledok: TDS 1,31 % / extrakcia 21,49 %
Dodatočné parametre
| Kategória: | Nomad Coffee |
|---|---|
| EAN: | 1774530831244059 |
| Hmotnost: | 250 g |
| Štýl praženia: | Filter |
| Krajina pôvodu: | Ethiopia |
| Odroda: | 774110, 74158 |
| Spracovanie: | Natural |
| Chuťový profil: | čučoriedky, fialky, černice. |
| Nadmorská výška: | 1900-2300 m.n.m. |
| Zber: | 2024 |
| pražiareň: | Nomad Coffee |
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.