Los Patios Peach Geisha Colombia, Kmen Coffee Roasters

Podrobný popis

Minulý rok nás tak očarila, že sme si broskyňový kúpeľ zopakovali. Nie nadarmo sa odroda Geisha považuje za svetovú raritu medzi kávami. Táto šarža vás prenesie do broskyňového neba – chuť zrelých broskýň, čučoriedkového jogurtu a jemného pomarančového kvetu vás očarí už pri prvom dúšku. Je to káva, ktorú môžete ochutnať so zatvorenými očami a jednoducho si vychutnať každý moment.

Za touto broskyňovou parádiou stojí farma Los Patios v regióne Huila, ktorá vytvorila prvý úspešný proces kofermentácie. Výskumný tím farmy sa rozhodol obohatiť jemný profil Gejše o sladké broskyňové tóny. Kávové čerešne pochádzajú od rôznych farmárov z okolia, vo výške 1 600 – 1 900 m n. m., s priemernou rozlohou 3 hektáre.

Proces je unikátny: po 12-hodinovej aeróbnej fermentácii tím pridal patentovaný broskyňový koncentrát, v ktorom sa zrná nechali kvasiť ďalšie 2 dni. Následne sa káva rovnomerne sušila 12 až 16 dní na afrických lôžkach, čím sa zachovala sladkosť, jemnosť a komplexnosť aromatických tónov.