Tieto kávy pestujú kolumbijskí pestovatelia kávy z oblastí Tolima, Huila a Caldas. V závislosti od obdobia zberu sa čerešne získavajú z týchto regiónov, aby sa zabezpečila čo najčerstvejšia úroda, a potom sa prepravujú a spracúvajú na našej farme El Vergel Estate. Naša poľnohospodárska cesta sa začala v roku 1995 a v roku 2010 sme začali pestovať kávu v El Vergel Estate v Tolimě. Do roku 2015 sme úspešne zozbierali naše prvé odrody. V roku 2017, po tom, čo sme čelili problémom na miestnom trhu, sa Martha, Shady a Elias rozhodli nájsť inovatívne spôsoby, ako pridať kávam pridanú hodnotu a preklenúť priepasť medzi výrobcami a pražiarňami. Spoločnosť Forest Coffee bola založená v roku 2019 s víziou odomknúť skutočný potenciál kolumbijskej kávy prostredníctvom inovácií v oblasti spracovania, vzdelávania a udržateľnosti. Naším poslaním je priamo prepojiť pestovateľov kávy s medzinárodnými trhmi, zabezpečiť spravodlivé ceny a úplnú transparentnosť. Dnes, v roku 2025, sa spoločnosť Forest Coffee rozrástla na prosperujúcu sieť 250 rodín pestujúcich kávu, štyri veľké projekty po celej Kolumbii, špecializovaný tím viac ako 25 ľudí a globálnu komunitu partnerov a pražiarní.
Náš príbeh je dôkazom toho, ako inovácie a komunita môžu zmeniť kávový priemysel k lepšiemu.
Inovatívna metóda sa začína starostlivým výberom čerešní Pink Borbon, ktoré sa následne fermentujú s dehydrovaným kokosom a kokosovou vodou. Táto fermentácia prebieha anaeróbnym spôsobom v plastových nádržiach počas 144 hodín, čo umožňuje, aby sa tropické chute plne prenikli do zŕn. Po fermentácii sa káva 30 dní suší na slnku s citrónovou kôrou, ktorá jej dodáva výrazný citrónový nádych. Počas tejto fázy sušenia sa káva a citrónová kôra kombinujú v sušiacich lôžkach a podrobujú sa slnečným aj mechanickým metódam sušenia, čím sa zabezpečí dôsledný a dôkladný proces sušenia. Nakoniec sa káva pred mletím 45 dní stabilizuje vo vreciach GrainPro. Výsledkom tohto starostlivého procesu je káva s jedinečným chuťovým profilom, ktorý obsahuje citrusy, kokos, limonádu a krémovú textúru s tropickým ovocím.
