Etiopia Uraga Gorbecho, Kmen Coffee Roasters

Podrobný popis

Umývacia stanica Gorbecho sa nachádza v okrese Uraga na juhu Etiópie v regióne Oromia, ktorý je známy produkciou vysokokvalitnej kávy. Kávové kríky tu rastú v nadmorskej výške až 2 600 m n. m. Stanica dostáva úrodu od miestnych drobných poľnohospodárov. Odroda je 100 % heirloom, čo je tradičná etiópska odroda. Poľnohospodári túto kávu spracovávajú anaeróbnou fermentáciou, ktorá nie je v Etiópii taká bežná. Kávové čerešne naložili do plastových sudov a fermentovali ich 72 hodín bez prístupu vzduchu. Potom ich rozložili na africké lôžka, kde ich niekoľko dní sušili. Táto šarža je skvelým príkladom toho, ako môže anaeróbna fermentácia zvýšiť kvalitu šálky bez toho, aby sa vzdala pôvodného chuťového potenciálu. Jej chuťový profil je ovocný a sladký s tónmi broskyne, manga a žltého melónu.