El Salvador Los Angeles, Kmen Coffee Roasters

Podrobný popis

Táto káva pochádza z farmy Los Angeles v blízkosti pohoria Apaneca-Ilamatepec v Salvádore a je súčasťou fariem Los Naranjos, ktoré vlastní rodina Velásquezovcov. Farma je rozdelená na 22 parciel (manzanas) s priemerne 3 000 vysadenými kríkmi, na ktorých pracuje celkovo 45 pracovníkov a v čase zberu 115. Parcely sú oddelené alejami stromov, ktoré chránia kávové kríky pred silným vetrom a zlým počasím. Kladú dôraz na udržateľnosť a nepoužívajú žiadne herbicídy. Kávové kríky rastú v nadmorskej výške 1 350 až 1 750 metrov nad morom a poľnohospodári pestujú odrody bourbon, pacamara, geisha a catimor. Tieto zrná sú odrody pacamara, ktorá je známa svojimi veľkými zrnami. Na farme sa kávové čerešne umyjú, 80 hodín sa fermentujú a potom sa 25 až 30 dní sušia na vyvýšených záhonoch. Výsledkom je šťavnatý a sladký profil s tónmi čerešní, sušeného manga a čokoládovej tyčinky coffila.