Colombia Las Garzas, Kmen Coffee Roasters

Podrobný popis

Táto prirodzene spracovaná káva pochádza z regiónu Gaitania v južnej časti Tolimy, kde malí poľnohospodári pestujú odrody Colombia, Castillo a Caturra v nadmorskej výške 1 700 - 2 000 m. Väčšina z nich dodržiava rodinnú tradíciu pestovania kávy, ktorá sa často dedí z generácie na generáciu. Zrná prechádzajú 38-hodinovou fermentáciou a potom sa 8 dní sušia na vyvýšených afrických záhonoch v tieni. Vďaka nadmorskej výške, mikroklíme a bohatej sopečnej pôde má káva Gaitania komplexný chuťový profil s vysokou sladkosťou. Gaitania leží na úpätí tretej najvyššej hory Kolumbie, Nevado del Huila, a káva je nielen kľúčovou súčasťou hospodárstva, ale aj kultúrneho dedičstva. Po ťažkom období v 90. rokoch 20. storočia, keď sa poľnohospodári preorientovali na pestovanie maku kvôli nízkym výkupným cenám, sa väčšina z nich vrátila ku káve, ktorá je ich skutočnou vášňou. Podporou týchto pestovateľov pomáhame udržiavať ich prácu, krajinu a tradíciu, vďaka ktorej je kolumbijská káva taká výnimočná.