Peru Finca El Porvenir

Peru Finca El Porvenir dopestoval Plinio, ktorý zdedil farmu El Porvenir po otcovi. Plinio sa vzdy zaujímal o produkciu výberovej kávy. Najviac ho zaujímali metódy spracovania kávových čerešní, konkrétne experimentoval s metódou honey. Na jeho farme sú vysadené najmä kávovníky variety Bourbon. Tento lot sa teda skladá práve z variety Bourbon, ktorá si prešla spracovaním honey. Plinio a jeho rodina selektívne ručne zbierajú zrelé červené čerešne a spracovávajú ich priamo na farme. Prvý krok spracovania sa skladá z premytia a otvorenia kávových čerešní. Kávové zrnko zostáva obalené v dužine a necháva sa kvasiť po dobu 48 hodín. Táto skorá fermentácia pomáha vytvárať výrazné ovocné a sladké chute. Po fermentácii sa kávové zrnká sušia 16 dní. Tento proces pomohol vytvoriť chuťový profil plný kakaa, tropického ovocia, čerešní a karamelu. Peru Finca El Porvenir je ideálnou voľbou pre fanúšikov komplexného espressa so sladkou a ovocnou chuťou.