Nicaragua Finca Aurora Kmen Coffee Roasters

Podrobný popis

Popis

Je naozaj radosť pracovať s tak šikovnými ľuďmi. Za touto kávou stojí okrem Zuzky hlavne manželia Ferruniovi, ktorý se rozhodli opustiť lekársku profesiu a zasvätiť sa svetu kávovej produkcie. Týmto remeslom nadchli aj svoje deti, a tak sa z miestnej farmy stal rodinný podnik, ktorý zastává ohľaduplný prístup ako k okolnej krajine, tak ku svojim zamestnancom. Rodina pochádza z oblasti Matagalpa, ktorá je prezívaná “krajina večnej jari”, preto tu panujú ideálne teplotné podmienky pre pestovanie kávy. Zrnká sú odrody Parainema, ktoré  spracovali slow natural metódou. Táto hybridná odroda bola vyšľachtená v Hondurase a vyznačuje sa odolnosťou proti chorobám napadajúcim kávovníky v dobe rastu, takzvané “coffee leaf rust”. Často ju pestujú farmári, ktorí nechcú používať chemické postreky na rastliny. Farmári ručne nazbierali zrelé kávové čerešne, pretriedili je a nechali ľahko fermentovať po dobu 26 hodín. Potom nechali čerešne sušiť na vyvýšených posteliach 25 dní za pravidelného obracania, aby zaistili rovnomerné sušenie. Kávu vykôstkovali, vytriedili a zabalili v Beneficio Finca Aurora pod dohľadom celého tímu farmy, aby mali plnú kontrolu nad kvalitou v priebehu celého procesu. Finca Aurora je jednou z prvých fariem v Nikaragui s plne integrovanou prevádzkou kávy na mieste a to znamená, že kávu pestujú, premývajú a sušia na farme.