Burundi Butegana Natural Diamond’s Roastery

Podrobný popis

Burundi Butegana

sa vám odprezentuje ako funky zážitok, na ktorý tak skoro nezabudnete. Prvá spracovateľská stanica kávy v krajine bola postavená v roku 1952a dostala názov „Butegana“, čo znamená „byť v pasci“, pretože rwandskí vojaci boli v údolí uväznení burundskou armádou. My sme pre vás vybrali lot variety Red Bourbon. Kávové čerešne v tomto lote sa pestujú v nadmorskej výške 1612 metrov. Počas sezóny zberu sa všetky kávové čerešne postupne ručne zbierajú. Vždy sa oberajú len zrelé čerešne a nezrelé ostávajú na kávovníku. Väčšina rodín má len 200 až 250 stromov a zber vykonáva takmer výlučne rodina. Po vytriedení sa čerešne umiestnia do betónových fermentačných nádrží. Do nádrží sa pridávajú kvasnice Cima zakúpené od francúzskej spoločnosti Lalcafe. Nádrže sa potom zakryjú a nechajú kvasiť približne 12 hodín. Kvasnice Cima sa vyvíjali štyri roky, a to špeciálne na účely spracovania kávy. Po ukončení fermentácie sa kávové čerešne prepravia na sušiace stoly. Tu sa čerešne pomaly sušia 2 až 3 týždne. Počas tohto procesu sa čerešne opakovane triedia a preosievajú, aby sa zabezpečilo rovnomerné sušenie. Čerešne sa nechájú sušiť od východu do západu slnka. Večer alebo keď prší sa čerešne prikrývajú plachtou. Po upražení sa kávové zrnká odprezentovali veľmi funky chuťou. Chuť Burundi Butegana doslova explodovala v ústach. Počas toho si zmyslové vnemy podmaní chuť moruše, melónu, černice a brownie.

Diamond’s Roastery

Sme rodinná pražiareň kávy z Bratislavy. Verili by ste, že sme našu prvú kávu kedysi upražili na domácom popkornovači? To bolo dávno a odvtedy sa veľa vecí zmenilo. Až na jednu: každý deň pre vás hľadáme tie najchutnejšie kávové dobroty z celého sveta, ktoré profesionálnym a pozorným pražením dostávame nielen do vašich úst, ale aj do vašich sŕdc.