ROGER CHILCON Peru Red Fawn

Kód: 910/ESP 910/FIL Zvoľte variant
Neohodnotené
€13,50
Na dotaz Na dotaz Zvoľte variant
Štýl praženia
Zvolený variant nie je k dispozícii. Reset vybraných parametrov.

Chuťový profil: citrus, mandarínka, karamelka, štavnatá

Detailné informácie

Podrobný popis

Roger Chilcon Flores je majiteľom 3 hektárov kávovníkov v dedine El Diamante v okrese San Jose de Lourdes. Roger pestuje žltú aj červenú odrodu Caturra a všetky pozemky sa nachádzajú nad nadmorskou výškou 1900 m n. m. Niektorí členovia Rogerovej rodiny taktiež pestujú kávu v tejto oblasti a rodina spoločne spravuje farmy. Aj keď každý člen rodiny vlastní svoju vlastnú pôdu, Roger sa stará o zber, spracovanie a sušenie kávy. Čerešne sa zbierajú čo najzrelejšie a potom sa predfermentujú cez noc vo vreciach. Tieto makerozované čerešne sa potom lúpu a fermentujú 24 až 36 hodín v závislosti od poveternostných podmienok. Táto predĺžená fermentácia a makerozovanie čerešní dodáva šálke výraznú ovocnú chuť, ktorá dopĺňa výraznú citrusovú kyslosť pochádzajúcu z vysokých nadmorských výšok. Roger potom suší všetku svoju kávu vo vetranom skleníku na plastovom, drevenom ploché, vystlanom palube. Keď je káva s obsahom vlhkosti nižším ako 11 %, Roger ju odnáša do Jaénu, kde ju doručí do skladu Falcon Coffees Peru.

San Jose de Lourdes má veľmi charakteristické podnebie, oproti ostatným okresom v Jaéne a San Ignaciu je oveľa chladnejší a má vyššiu zrážkovosť, čo prispieva k jedinečnému profilu šálky s množstvom citrusových tónov a zriedkavou maslovitou charakteristikou. Aj keď je tu veľký potenciál pre kvalitu, San Jose de Lourdes je veľmi izolovaný, pretože je ďaleko od mesta Jaén a vyžaduje si prepravu cez rieku na člne, pretože tu nie sú žiadne mosty.

 

Dodatočné parametre

Kategória: Red Fawn
Hmotnosť: 250g
Štýl praženia: Espresso, Filter
Krajina pôvodu: Peru
Pražiareň: Red Fawn
Spracovanie: Washed
Chuťový profil: citrus, mandarínka, karamelka, štavnatá
Nadmorská výška: 1800 – 1900 m.n.m.
Región: El Diamante, San Ignacio, Cajamarca
Odroda: Caturra, Pache
Spracovanie: Washed
Producent: Roger Chilcon

Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.

Nevypĺňajte toto pole: