Guatemala Finca Medina, Kmen Coffee Roasters

Podrobný popis

V Guatemale nájdete množstvo výborných káv. Táto oblasť je bohatá na sopky, z ktorých niektoré sú stále aktívne. Sopečné podložie výrazne prispieva k pestovaniu kávy a dodáva guatemalskej káve jedinečné charakteristiky. Túto kávu vypestovala rodinná farma Medina, ktorá sa nachádza na okraji Antiquy a bola založená pred viac ako 150 rokmi. Farma zachováva tradičné postupy spracovania, ktoré obohacuje o moderné technológie, ako je napríklad ich vlastný zavlažovací systém.

Veľkú pozornosť venujú aj svojim zamestnancom, životnému prostrediu a dôrazu na udržateľnosť. Preto 10 hektárov pôdy ponechávajú nedotknutých, aby zachovali biodiverzitu flóry a fauny. Na farme pestujú kávovníky v tieni stromov, ktoré sú pre kávové plantáže kľúčové. Aby dosiahli čo najvyššiu kvalitu kávy, majú na farme laboratóriá, kde kontrolujú kvalitu každej šarže.

Tento lot spracovali naturálnou metódou z tých najsladších kávových čerešní. Po dôkladnom výbere čerešní ich sušili na afrických posteliach približne 20 dní, kým nedosiahli požadovanú úroveň vlhkosti. Po usušení čerešní zrná vypeckovali a nechali ich ešte nejaký čas odpočívať, než ich poslali loďou k nám.