Brazília José Amarildo Borges, Kmen Coffee Roasters

Táto špeciálna vianočná šarža kávy pochádza od pestovateľa Amarilda Jose Borgesa z farmy Fazenda Paraiso, ktorá sa nachádza v blízkosti mesta Carmo do Paranaíba v brazílskom regióne Cerrado. Farma sa rozprestiera na ploche 170 hektárov a leží v nadmorskej výške 1 000 až 1 150 metrov. V regióne Cerrado Mineiro panuje počas zberu suché podnebie, čo umožňuje konzistentné a kvalitné sušenie.

A čo na to sám Amarildo Jose Borges?
„Do sveta kávy som vstúpil v roku 1985, keď som zasadil kávovníky na svojich prvých sedem hektárov. Počas rokov som čelil finančným ťažkostiam, ekologickým problémom, získal skúsenosti a spolu s rodinou prekonal všetky nepriazne. Po prežití týchto náročných období som rozšíril svoju farmu, investoval do infraštruktúry a kvality. Dnes moja farma dosahuje vysoké výnosy a produkuje výnimočné chute kávy.“

Túto kávu Amarildo Jose spracoval naturálnou metódou, pretože verí, že týmto spôsobom dosiahne najvyššiu kvalitu. Zrelé kávové čerešne ručne pozbieral, nechal ich 72 hodín fermentovať, aby v šálke zvýraznil intenzívnu a sladkú chuť, a následne ich sušil takmer 25 dní na afrických posteliach pod slnkom.